Polpette al forno e insalata di patate
ricetta rapida, un secondo piatto gustoso
Queste due ricette si integro alla perfezione per preparare un secondo piatto, con contorno, adatto per la cena delle nostre tavole. Per quanto riguarda le Polpette al forno abbiamo bisogno di un mix di carne tritata composta da 200 g di manzo, 200 g di vitello, 100 g di maiale… aggiungiamo poi 50 grammi di guanciale sempre tritato. Il mix di carne macinata va impastato a crudo con erbe fresche tritate minuziosamente. Il trito che suggerisco è composto da prezzemolo, salvia e rosmarino. Usare le spezie fresche oppure quelle secche già ridotte in polvere. Poi aggiungiamo un paio di prese di sale, 30 g di parmigiano, 2 uova 3 fette di pane carré ammorbidito precedentemente con il latte, cioè immerso nel latte… e strizzato per bene. Aggiungete anche una pizzico di pepe. Impastiamo tutto …. poi prendiamo delle palline medie di impasto e formiamo delle polpette. Passiamole nel pangrattato, eliminiamo l’eccesso di pangrattato sulla polpetta, e adagiamole in una pirofila con carta da forno. Cuociamo a forno caldo a 200° C per 25 minuti.
Un contorno che abbino sempre alle polpette è composto da patate lessate, poi tagliate grossolanamente. All’interno di un recipiente aggiungo il porro tagliato grossolanamente e una presa di sale. Amalgamo. Poi preparo in un bicchiere di plastica la vinaigrette per il condimento composto da: 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di limone, un pizzico di pepe. Unisco il condimento alle patate, aggiusto se necessario con del sale, e servo insieme alle polpette.